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桃红葡萄酒风格

来源: 发布时间:2018-02-28 浏览次数:480 次 【字体:

桃红葡萄酒的酿造方式,是让葡萄汁与红葡萄皮接触较短的时间,然后就将皮汁分离,避免葡萄汁从皮上面萃取太多色素。


十种桃红葡萄酒风格

1、 歌海娜(Grenache)桃红葡萄酒

风格 : 果味型

特色: 通常是明亮的红宝石色调,带有成熟草莓、柳橙、洛神花香气,有时还具多香果气息。歌海娜桃红酒酸度中高,色泽较深,酒体较浓郁,因此喝之前要适度冰镇,口感会比较清爽。它是夏夜良伴,适合搭配希腊旋转烤肉沾莳萝青瓜酸酪酱。


2、桑娇维塞(Sangiovese)桃红葡萄酒

风格 : 果味型

特色:桑娇维塞天生适合酿桃红酒,呈明亮红铜色,闪闪发光,散发新鲜草莓、香瓜、玫瑰、黄桃气息,酸度尖锐令人口水直流。少数桑娇维塞桃红酒的尾韵会带点苦味,让原本果香丰沛的酒,喝起来是明快的干型口感。需适度冰镇,并以白酒杯饮用,可以搭配摩洛哥古斯米饭与鸡肉。


3、丹魄(Tempranillo)桃红葡萄酒

风格 : 香氛型

特色: 丹魄桃红酒日渐普及,从里奥哈(Rioja)产区渐渐扩散到西班牙其他产区。这类桃红酒呈浅粉红色调,带青胡椒子的草本植物气息,以及西瓜、草莓与肉香,会让人想到炸鸡。这些产区的丹魄桃红酒大多会混酿格拉西亚诺(Graciano)与歌海娜(Grenache),以增添花类香气。只要一杯里奥哈桃红酒就能搞定所有快餐车速食。


4、 西拉(Syrah)桃红葡萄酒
      风格 : 香氛型

特色 :  美国的西拉桃红酒通常以放血法 (Saignée)酿制,大多颜色较深,呈红宝石色,带白胡椒、青橄榄、草莓、樱桃与桃子皮气息,酒风朴实。西拉桃红酒风格较为强壮,喝的温度要比冰箱稍微高一点,并以红酒杯饮用。这种桃红酒与香肠披萨和辣椒非常搭。


5、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)桃红葡萄酒
      风格 : 香氛型

特色 这个品种的粉红酒也几乎都以放血法酿制。赤霞珠桃红酒呈深红宝石色,风味与红酒类似,带有青椒、樱桃酱、黑醋栗与胡椒香料气息。跟红酒唯一的不同点是,赤霞珠桃红酒不会在木桶陈年,所以酸度通常较高。


6、仙粉黛(Zinfandel)桃红葡萄酒 ( 又叫 White Zinfandel ) 

风格 : 甜型

特色: 这个品种的桃红酒可能是美国最流行的 (从产量角度而言,不一定是品质),且全球有 85% 的仙粉黛都是拿来酿桃红酒。大部分白仙粉黛会故意酿成半干型,每公升残糖量大约 3-5 克,喝起来有点甜。带有草莓、棉花糖、柠檬与香瓜风味,酸度中高。需充分冰镇至冰块般低温,可搭配泰国菜。

 

7、塔维勒(Tavel)桃红葡萄酒 ( 产自隆河丘 )

风格 : 香氛浓郁型

特色: 塔维勒是知名作家、男人中的男人海明威喜爱的品种,它酿成的桃红酒自然不一般。酒体与结构较大部分桃红酒来得扎实,拥有优质红酒该具备的所有条件,除了颜色较淡。通常会与歌海娜(Grenache)和 神索(Cinsault)混酿,但法定上总共可使用九种品种混调。一般而言酒精度高,酸度较低,呈鲑鱼红色,具陈年实力,经陈放后,原本的夏季水果气息会转为丰厚的坚果香气。烤些牛腩,翻开那本折了角的【老人与海】,再倒上这款朴实佳酿,好好享受书香时光吧。


8、 普罗旺斯(Provence)桃红葡萄酒 
      风格 : 轻柔果味型

特色:普罗旺斯是桃红酒当中的小黑裙礼服,上得了厅堂,下得了厨房。风格清新脆爽,口感不甜,是美食百搭,就连肉汁满溢的汉堡都胜任愉快。使用品种很多,歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)、幕维得尔(Mourvèdre)都有,酒色呈淡粉红色,散发草莓、新鲜西瓜与玫瑰花瓣香气,尾韵带有明晰、微咸的矿石味。


9、幕维得尔(Mourvèdre)桃红葡萄酒
      风格 : 花香果味型

特色 :  说到幕维得尔桃红酒,就会想起风光明媚的南法,以及邦多勒 (Bandol)产区的美酒。呈淡淡的珊瑚色,酒体较一般粉红酒更为饱满圆润。幕维得尔会散发紫罗兰、玫瑰花瓣等花香系气息,富含红李、樱桃、干草药、烟燻甚至肉等风味。地酒配地餐,幕维得尔自然与地中海美食最为合拍,就与朋友一起搭配烤羊肉、口袋饼配黑橄榄酱,享受欢乐派对吧。


10、黑皮诺(Pinot Noir)桃红葡萄酒
      风格 : 细致果味型

特色 :  黑皮诺是葡萄界的公主,对气候容忍范围十分狭窄,敏感娇弱又难搞,但若用心种出完美果实,就能酿出最性感的美酒。黑皮诺桃红酒的酸度明快,带有柔和细致的野生苹果、西瓜、草莓与湿石头气息。这个品种可以酿出带有大地气息的优雅酒款,口感冷凉清脆,不带甜度,适合搭配新鲜羊奶起司沙拉,或海滩节庆的蟹肉餐点。 也可以试试 White Pinot Noir


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